Разноцветные помидоры: ГМО или продукт селекции?
На радость любителям экзотики и разнообразия, помидор начал осваивать не только жёлтый, но и фиолетовый спектр окраски. Но в отличие от фиолетовой кукурузы и фиолетовой картошки, которые имеют чисто природное происхождение, не все фиолетовые помидоры были созданы путём старой доброй селекции. В 2008 году самый первый фиолетовый ГМО – томат был получен британской исследовательницей Кэти Мартин.
Содержание скрыть 1Подарок индейцев – бурый помидор 2Чилийский помидор с тёмной шкуркой 3Генномодифицированные фиолетовые помидоры с антоцианом
Подарок индейцев – бурый помидор
Фиолетовый помидор “Чероки” является одним из первых тёмных сортов. Это семейная реликвия, заработавшая популярность всего за пару десятилетий.
Однажды в 1990 году бывший химик и селекционер томатов Крейг Лехулье открыл свой почтовый ящик и нашёл в нём семена томатов от некоего Дж. Грина. Мистер Грин жил в Теннесси и выращивал необычные помидоры, семена которых были подарены семье его соседей индейцами племени чероки. Это произошло столетием ранее, в те времена, когда о генетических модификациях никто и не помышлял.
Когда Крейг посадил семена, он обнаружил, что плоды этих растений были удивительно близки к фиолетовому цвету, хотя прежний владелец не очень поэтично сравнил их цвет с “цветом синяка на ноге”.
Особый ген в этом сорте помидора предотвращает нормальный распад хлорофилла, в результате чего образуется коричневое соединение, называемое феофитином. Мутный коричневато-фиолетовый цвет образуется, когда коричневое соединение под названием феофитин смешивается с нормальным розовым или красным цветом помидора.
Хотя плоды казались не слишком аппетитными, Крейг отправил образцы на биржу семян и производителю семян Johnny’s Selected Seeds. Необычные помидоры всё же попали на прилавок и вскоре необычный сладкий вкус Cherokee Purple сделал его очень популярным и уважаемым сортом.
От него в саду Крейга были получены два новых сорта: чероки шоколадный (1995 г.) и чероки зелёный (1997 г.)
Чилийский помидор с тёмной шкуркой
Селекционная работа над цветными помидорами ведётся не только с линией от индейцев чероки. Учёные используют в работе дикие помидоры из Чили и с Галапагосских островов (Solanum lycopersicoides, S. chilense, S. cheesemanii, S. peruvianum). Получившиеся овощи обладают гораздо более тёмным цветом, за что получили название “помидоры индиго”. В этом им помогает настоящий растительный пигмент – антоциан, как в чернике и чёрноплодной рябине. Это соединение обладает более высоким антиоксидантным потенциалом, что связано с пользой для здоровья.
Первыми коммерческими сортами этой линии стали “Индиго роуз”, “Грушёвые капли индиго” и “вишнёвые капли индиго”.
Генномодифицированные фиолетовые помидоры с антоцианом
На сегодняшний день самые фиолетовые из фиолетовых помидоров – генетически модифицированные. В отличие от селекционно полученных сортов, они равномерно тёмные даже в разрезе, и смахивают на чернику. В этих плодах огромное количество антоцианов. Их создательница Кэти Мартин уверена в пользе, которую эти овощи могут принести здоровью людей.
Эксперименты начали с животных. Мышам, склонным к онкологическим заболеваниям, давали фиолетовые ГМ-помидоры, и они жили на 30% дольше, чем мыши, которых кормили таким же количеством обычных помидоров. Кроме того, экспериментальные зверьки оказались менее подвержены заболеваниям кишечника.
“У всех высших растений есть механизм для производства антоцианов”, – объясняет исследовательница Мартин, – “Томатное растение также производит их в листьях. Мы просто вставили переключатель, который включает выработку антоцианов в плодах”. Правда, для этого учёным пришлось позаимствовать ген из львиного зева.
Мартин отмечает, что содержание антоцианов в её сорте гораздо выше, чем в обычных фиолетовых помидорах, которые у них пигмент содержатся преимущественно в кожуре.
Фиолетовые ГМ-томаты хранятся почти вдвое дольше своих красных предшественников. Несмотря на это преимущество, овощ не попал на прилавки большинства стран из-за своего искусственного происхождения. Крупное производство было начато лишь в Канаде.
