Как вырастить кордицепс в домашних условиях?
Кордицепс – очень ценный гриб, который используется в традиционной медицине качестве противоопухолевого, иммуномодулирующего, антиоксидантного и провоспалительного средства. Его жизненный цикл удивителен: споры гриба попадают в организм насекомых, убивают их и прорастают, используя жертву в качестве удобрения. Но некоторые виды кордицепса могут размножаться и без жертв, чем облегчают задачу по культивированию.
Содержание скрыть 1На вес золота 2Коварный двойник 3Неприхотливый родственник 4Как вырастить кордицепс дома? 4.1Рецепт №1: Выращивание кордицепса на коричневом рисе или пшене 4.2Рецепт № 2. Выращивание кордицепса на коричневом рисе или пшене 4.3Рецепт №3 для двухлитровых банок 4.4Рецепт №4 с яйцами 5Как вырастить урожай?
На вес золота
Самым ценным и полезным видом гриба считается кордицепс китайский, на латыни называемый Ophiocordyceps sinensis, а по-китайски – дунчонсякао, или ярца гунбу. В традиционной китайской медицине его почитают уже сотни лет. Но это очень редкий гриб, выращивать его пока не научились, а сбор тщательно регулируется. Это обстоятельство в сочетании с недавно полученными данными о его потенциальных фармакологических функциях привели к резкому росту цен. Сегодня лечебный курс кордицепса синенсис стоит буквально целое состояние, поэтому поиск метода его массового производства является первоочередной задачей.
Коварный двойник
Казалось, однажды учёные добились успеха и разработали метод выращивания мицелия Ophiocordyceps sinensis в биореакторе. Штамм, который они получили и даже используют даже по сей день, получил название “CS-4”.
Но когда его ДНК была проанализирована, было обнаружено, что CS-4 на самом деле – не Ophiocordyceps sinensis, а похожий на него Paecilomyces hepiali. Несмотря на это CS-4 и по сей день рекламируется как кордицепс.
Неприхотливый родственник
К счастью, у Ophiocordyceps sinensis есть менее капризный родственник – Cordyceps militaris. По форме он напоминает горку макарон, а цветом похож на привычную нам лисичку. Этот гриб гораздо чаще встречается в дикой природе, а главное – может выращиваться в домашних условиях. Насекомые для этого не обязательны (хотя некоторые грибоводы их используют), поэтому продукт получается вегетарианским. При этом кордицепс милитарис имеет похожие свойства, так как содержит много тех же химических соединений, что и офиокордицепс синенсис.
И хотя он считается “слабее” китайского брата, отсутствие альтернатив подводит нас мысли культивировать именно это гриб.
Как вырастить кордицепс дома?
Методы выращивания кордицепса отличаются от более привычных методов выращивания грибов – вешенок и шампиньонов. Потребуется стерильность, меньшие ёмкости и более высокая температура.
Почти все производители кордицепса милитарис используют не стружки и компост, а дополненный рисовый субстрат (рис, приготовленный с питательным бульоном). Гриб выращивают его в стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Иногда используются алюминиевые контейнеры, но это не желательно, потому что грибы будут чрезмерно накапливать металлы.
Наибольшую сложность представляет собой приготовление подходящего субстрата, но здесь же – большой простор для экспериментов. Давайте перечислим несколько уже проверенных и работающих рецептов:
Рецепт №1: Выращивание кордицепса на коричневом рисе или пшене
- Три чистых целых яйца (прямо со скорлупой) измельчите в блендере.
- Добавьте столовую ложку солодового экстракта
- Добавьте столовую ложку дрожжевого экстракта
- Долейте водой до 500 мл., затем всё перемешайте в блендере. Дождитесь, пока осядет пена.
- Отмерьте 35 граммов риса и 60-70 мл раствора в каждую банку.
- Просверлите в крышках маленькие дырочки, . Накройте всю крышку фольгой и стерилизуйте в духовке или автоклаве в течение 60 минут.
- Закройте отверстия стерильным ватным фильтром. Дождитесь охлаждения.
- Привейте в каждую банку 2-3 куб. см. жидкой культуры.
Рецепт № 2. Выращивание кордицепса на коричневом рисе или пшене
В банку для консервирования размером 1 литр добавьте:
- 100 мл картофельного отвара (или растворите в воде 5 граммов картофельного / кукурузного крахмала)
- 15 граммов декстрозы (или 2 столовые ложки кукурузного сиропа)
- 5 граммов дрожжевого экстракта (или питательных дрожжей)
- 1 чайная ложка гипса (или азомита)
- 3 грамма соевого пептона (вместо этого можно добавить ещё 3 грамма дрожжевого экстракта или пищевых дрожжей)
- Возьмите банку для консервирования, смешайте в ней все ингредиенты и заполните водой до отметки 500 мл.
- Закройте крышку и встряхните, чтобы очень хорошо перемешать.
- Возьмите шесть литровых банок и добавьте в каждую по 50 граммов риса. Разделите жидкий раствор равномерно на 6 банок (около 83 мл. на банку.)
- Добавьте крышки (с отверстиями для впрыска и фильтром), накройте фольгой и кипятите в течение 60 минут.
- После охлаждения привейте в каждую банку 2-3 кубика жидкой культуры.
Рецепт №3 для двухлитровых банок
1 стакан пшеницы
2 стакана воды
2 чайные ложки сахара
1 ч. л. солодового экстракта
1 ч. л. пищевых дрожжей
1/3 чайной ложки азомитового порошка/гипса
- Сначала положите сухие зерна в банки: 1/4 стакана на банку
- Смешайте все остальные сухие ингредиенты с водой до полного перемешивания.
- Добавьте 1/2 стакана бульона в каждую банку
- Закройте банки и накройте крышкой из фольги
- Стерилизуйте в течение часа
- Подождите, пока банки полностью остынут, прежде чем делать прививку.
Рецепт №4 с яйцами
- 3 яйца со скорлупой
- 1 столовая ложка дрожжей
- 1 ст. л. солодового экстракта
Все ингредиенты хорошо перемешать, долить водой до 500 мл., очистить от пены. Насыпать по 35 грамм коричневого риса и налить по 50-60 граммов питательного раствора на банку. После стерилизации и остывания добавить 1 мл. жидкого мицелия.
Как вырастить урожай?
- Поставьте банки в тёмное место , например, в коробку, и храните при температуре от 15 до 21°C. (не больше).
- Примерно через 7-10 дней достаньте банки на свет. Грибам нужен непрямой солнечный или искусственный свет, желательно около 12 часов в день. В течение следующих 4-5 недель содержимое банки должно изменить цвет на оранжевый появятся вытянутые плодовые тела грибов.
- После сбора плодовых тел “пирог” грибницы стоит вернуть в банку – кордицепс может дать ещё один урожай.
