28.06.2023

В чём разница между треской и пикшей?

рыбы

В биологическом смысле различия между треской (слева) и пикшей (справа) очевидны: они есть и во внешнем виде, и в привычках питания, и среде обитания. Обе рыбы принадлежат к одному и тому же семейству gadidae, но к разным родам: пикша относится к роду melanogrammus, а треска – к роду gadus.

Они не очень-то похожи внешне:

▶ Треска имеет зеленоватый, желтоватый оттенок, а пикша-сероватый, серебристый оттенок.
▶ Очевидное различие между ними – боковые линии, идущие от головы к хвосту. Треска имеет бледную, беловатую боковую линию, в то время как пикша, наоборот, темную или чёрную.
▶ У пикши есть крупное тёмное пятно возле грудных плавников, расположенных сбоку головы.
▶ Пикша имеет более длинный и заостренный основной спинной плавник, и он расположен ближе к голове, чем у трески.
▶ Хвост пикши имеет более вогнутый вид, чем у родственницы.
▶ С точки зрения кулинарии треска немного мягче пикши, её мясо более сочное и жирное, в то время как пикша может иметь рассыпчатую и суховатую консистенцию. На вкус рыбы примерно одинаковы, хотя гурманы утверждают, что пикша имеет более сладкий привкус.

Обе рыбы любят прохладу и обитают в похожих условиях, например, в Северной Атлантике и морях, окружающих Северный Ледовитый океан. Предпочтительная глубина обитания, однако, отличается. Треска держится на глубине 9-20 метров, в то время как пикша населяет воды глубиной 35-130 метров. Вероятно, именно поэтому треска более склонна к перелову, чем пикша.

Обе рыбы являются хищниками, хотя в рацион более глубоководной пикши входит больше обитателей морского дня: морских звёзд и голотурий, моллюсков и червей.

Ещё в 2000 году Всемирный фонд дикой природы (WWF) внёс треску в список исчезающих видов, а в 2010 году атлантическая треска была внесена в “красный список морепродуктов” Гринпис Интернэшнл.

Содержание скрыть 1Самая редкая треска 2Черноморская пикша 3Красная треска

Самая редкая треска

В Мурманской области России обитает Кильдинская треска – редчайший подвид, который является местным эндемиком. Эта рыба, возможно, когда-то была широко распространена, но сейчас сохранилась только в одном маленьком солёном озере, которое отделилась от моря много веков назад. Она занесена в Красную книгу.

Черноморская пикша

В Чёрном море и Керченском проливе настоящая пикша не водится, зато обитает её и трески близкий родственник – черноморская мерланка (Odontogadus merlangus euxinus). Местные жители называют эту рыбку разными именами: мерланг, мизгирь, голыш, черноморская треска или пикша. Она вырастает длиной до 45 см.

Красная треска 

Красная треска (Pseudophycis bachus) также известная как хока, бахус или красный кодлинг – это рыба, обитающая только в Южной Австралии и Новой Зеландии. Вытащенная из воды особь приобретает насыщенный красный или розовый оттенок. Недобросовестные продавцы иногда пытаются выдать за эту редкую рыбу обычную треску, вовремя не обработанную (отчего мясо темнеет) или специально подкрашенную.